El mundo la botánica es amplio y es casi imposible conocer todos los tipos de verduras que existen en el mundo. Hoy es tu momento de conocer un vegetal que quizás viste en una o dos recetas sin darle mucha importante. En este post conocerás todos sobre el ruibarbo usos culinarios, sus características y como puedes aprovecharlo.
Los expertos del portal web BBC Good desarrollaron una guía básica con los detalles de este rico alimento. Solo tienes que seguir leyendo para resolver todas tus dudas al respecto.
Te presentamos el ruibarbo usos culinarios
Para que no te queden dudas: el ruibarbo es un vegetal. Está relacionado con el alazán y el muelle. Pero sus tallos gruesos y carnosos se tratan como una fruta. Sí, a pesar de su sabor agrio. En el mundo hay dos tipos de cultivos
- El primero llega temprano en el año. Es forzada, crece en lo que se conoce como el «triángulo ruibarbo». Esto es alrededor de Leeds, Wakefield y Bradford. Sus tallos son de color rosa sandía, con hojas de color verde lima pálido. Tiene textura tierna y un sabor más suave.
- El segundo cultivo es llamado «maincrop rhubarb». Se cultiva al abierto y llega en primavera. Sus tallos son de un rojo más profundo, teñido con verde. Mientras que sus hojas son de un verde más brillante. Tiene un sabor más intenso y una textura más robusta que forzada.
Ambos cultivos son demasiado agrio para ser consumidos crudos. Así que se debe cocinar con buenas cantidades de azúcar. Va bien con el jengibre y las fresas.
¿Cuando puedes conseguirla?
La primera cosecha de ruibarbo aparece de enero a principios de febrero. Los cultivos principales se dan de finales de marzo a junio. Ciertamente puedes intentar cultivar el ruibarbo en tu propio jardín o en un espacio fértil. Para conocer la forma idónea de hacerlo, consulta a la sociedad horticultural real.
Al momento de elegir y preparar
Cuando compres tu verdura asegúrate de que sea la más firme, crujiente, tallos firmes y hojas alegres con buen color. También tienes que tener presente que las hojas de ruibarbo contienen un veneno: ácido oxálico.
¿Esto que significa? Que nunca debes ingerir las hojas. Lo ideal es cortar y descartar esta parte. El cultivo «Mainrrop rhubarb» puede tener algunas costillas resistentes. Así que, después de lavarlo, quita estos con un cuchillo pequeño y afilado. Luego cortar el tallo fino o grueso, según sea necesario.
El ruibarbo de enero debe ser lo suficientemente blando como para no necesitar pelar. Sólo tienes que lavarlo y luego recortar la parte superior e inferior de los tallos y rebanada. ¡Así puedes consumirlo son preocupación!
Conservación del ruibarbo
El ruibarbo se marchita muy rápidamente. Debes guardarlo en la nevera y comerlo dentro de un par de días. Debes mantener las hojas encendidas hasta que esté listo para comer, ya que ayudarán a mantenerlo fresco. ¡La cantidad de postres que puedes hacer con él es inmensa!
Dato de cocinera
- Guisado requiere de unos 8 a 10 minutos de cocción. Se utiliza para hacer migajas, empanadas o mermelada.
- Asado o en puré necesita de 15 minutos para forzado. Unos 20 minutos para la cosecha principal.
Ahora que conoces el ruibarbo usos culinarios, puedes aprovecharlo al máximo. Puedes usarlo para tus postres y para darle un toque especial a tus recetas. ¡Buen provecho!