Esta receta que recuerda a la ciudad de Tijuana. Quien la escribió señala que creció con el consumo de este plato. La carne a la parrilla con salsa verde y menta es uno de sus favoritos. “Es una gran comida de lunes a viernes para mi familia”, relata.
Es importante destacar que el corte de carne para esta receta, también conocido como «Flanken,» se refiere a una tira de carne cortada a través del hueso desde el extremo de las costillas cortas. Además, las rodajas finas hacen que se cocinen más rápido en la parrilla.
Ingredientes de las tiras de carne a la parrilla con salsa verde
Tiras de carne
- 5 libras costillas al estilo coreano
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta recién molida negro
- 1 cucharada de orégano fresco, picado
- Una cucharada de jugo de limón recién exprimido
Menta y salsa verde de cilantro (Rinde 1 ½ tazas)
- 2 tazas de hojas de cilantro fresco
- 1/4 taza de vinagre blanco destilado
- 1 taza de embalado firmemente hojas de menta fresca
- Un cuarto de taza de salsa de soja
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de miel
- 2 chiles jalapeños frescos, sin tallo
Nota: Es importante, servir con tortillas de maíz, rebanadas de aguacate y rodajas de limón.
Preparación de las tiras de carne a la parrilla con salsa verde
Para las tiras de carne
- Para empezar, coloque la carne en un plato de vidrio para horno y rociar con el aceite de oliva. Luego, se sazona con sal y pimienta, también agregar el jugo de limón y el orégano. Seguidamente, cubra con una envoltura de plástico y marinar en el refrigerador durante tres horas o durante la noche.
- Además, precalentar una sartén de parrilla a fuego alto y la parrilla las costillas hasta que esté ligeramente carbonizado en el exterior, alrededor de 5 minutos por cada lado para medio-raro. Dejar reposar durante 5 minutos.
Para la salsa verde de menta
- Primeramente, combinar todos los ingredientes en un mezclador y el proceso hasta muy suave, aproximadamente un minuto.
- Para finalizar, sirva inmediatamente (si la salsa se sienta por mucho tiempo, se volverá de color verde oscuro a causa de las hierbas frescas).