Las coles de Bruselas conocidas también como repollos pequeños, es el ingrediente principal de la ensalada de coles y nueces para una opción distinta y verde. Es un plato para vegetarianos y no vegetarianos con toques dulces y salados.
Así que para una comida más ligera, disfruta del recetario de comidas saludables de Jessica Sepel, coles de bruselas en ensalada, con un aderezo de miel y mostaza picante. Esta plato se destaca en épocas de verano.
Ingredientes de la ensalada de coles y nueces
- 300g coles de Bruselas, recortado, afeitaron
- 2 tazas de habas congeladas
- 1 avellanas taza o nueces (o una mezcla de ambos)
- Semillas de granada 1
- 40g de queso de cabra desmenuzado (opcional)
- Ramitas de menta fresca, para servir
Aderezo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahini cascado
- 1 cucharada de miel cruda
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Sal marina 1/2 cucharadita
Método de preparación
Paso 1
Para hacer el aderezo, debes mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Paso 2
Pon al vapor las coles durante 7-10 minutos o hasta que estén tiernos.
Paso 3
Mientras tanto, pon a cocinar las habas en una cacerola de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, luego escurre y pon a secar.
Paso 4
Combina las coles y frijoles en un recipiente grande. Rocía con el aderezo y mezcla bien.
Paso 5
Pon a tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas, debes observarlas con cuidado, ya que estas tienden a quemarse fácilmente. Después déjalas enfriar y a continuación, añade al bol junto con la granada y mezclala.
Paso 6
Esparce sobre esta mezcla, el queso de cabra, si se utiliza, y espolvorear con menta.
Finalmente, estará lista tu ensalada, pero también debes deja reposar durante una hora antes de servir.
NOTAS
Esta receta es del libro de cocina Living la vida saludable por Jessica Sepel y publicado por Macmillan Australia.