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Tienes que preparar salmon escalfado con salsa cremosa de piccata

Este salmon escalfado es fácil de preparar. Es sofisticado. Se presenta con una salsa de alcaparras y limón cremoso. Al momento de servir es recomendable combinar con los guisantes de nieve o espárragos asados y un grano entero como la quinua o arroz integral.

Ingredientes del salmon escalfado con salsa cremosa de piccata

  • 1 libra de filete de salmón de corte transversal, sin piel
  • 1 taza de vino blanco seco, dividido
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ajo grande picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ de taza de grasa reducida crema agria
  • 4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

Preparación del salmon escalfado con salsa cremosa de piccata

  • Para empezar, colocar el salmón en una sartén grande. Luego, agregar ½ taza de vino y agua suficiente para cubrir sólo el salmón. Seguidamente, llevar a ebullición a fuego alto. Reducir a fuego lento, gire el salmón, cubra y cocine por 5 minutos. Retirar del fuego.
  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Luego, añadir la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos. Posteriormente, agregue el vino ½ taza restante; hervir hasta ligeramente reducida, aproximadamente un minuto. Además, añada el jugo de limón y alcaparras; cocinar por un minuto minuto más. Retirar del fuego; agregue la crema agria y sal. Para servir, arriba el salmón con la salsa y decorar con eneldo.

Tip: Cómo pelar un filete de salmón: Coloque la piel hacia abajo. Comenzando en el extremo de la cola, deslizar un cuchillo largo entre la carne de pescado y la piel, presionando firmemente con la otra mano. Empujar suavemente la cuchilla a lo largo en un ángulo de 30 °, separando el filete de la piel.

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salmon
Es importante utilizar la técnica adecuada para cortar el salmón antes de iniciar la preparación.