Prepara este inusual, pero saludable salmon con habas, ideal para almuerzos y comidas de tarde. La habas es una planta trepadora herbácea, de tallos semierectos que se enredan.
Aunque por su descripción no parece apetecible, es un ingrediente para platos de comida saludable acompañado de un buen pan tostado y de huevo pasado por agua.
Ingredientes para el salmon con habas
- 235 g (1 1/2 tazas) congelado habas
- 150 g de ricotta fresca
- 1 limón, la cáscara finamente rallada, juiced
- 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
- 4 huevos
- 1/3 de taza de ramitas de eneldo fresco
- 1/4 taza de hierbas bebé
- aceite de oliva virgen extra de 1 cucharada
- 4 rebanadas de pan de masa fermentada, tostados
- 200 g de rodajas de salmón ahumado
- Así se prepara el salmon con habas
Así se prepara el salmon con habas
Paso 1
Coloca los frijoles en un recipiente resistente al calor. Cubre con agua hirviendo y deja reposar durante 1 minuto. Escurre y refresca con agua fría. Luego pela las habas y reserva 1/4 taza de frijoles de vaina.
Paso 2
Tritura los garbanzos, ricotta, cáscara de limón, las 3 cucharaditas de jugo de limón y la cucharada de cebollin en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa.
Paso 3
Coloca los huevos en una cacerola pequeña y cubre con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y luego cocina a fuego lento durante 4 minutos. Ponla a refrescar en agua helada. Pela los huevos.
Etapa 4
Combina las hierbas de eneldo, las dos cucharadas, las 3 cucharadas de jugo de limón restantes y el cebollino en un tazón.
Paso 5
Toma el pan tostado untado con la mezcla de queso ricotta. Cubre con la mezcla de salmón ahumado y hierbas, rompe con cuidado los huevos por la mitad. Arma tu plato con el huevo y rocia con el aceite restante.
Contenido nutricional
ENERGÍA 10 g
EL TOTAL DE GRASA 2 g
GRASA SATURADA 3 g
FIBRA 19 g
PROTEÍNAS 19g
A considerar: Puedes agregarle cebollin, un sabor a cebolla fresca suave sin dominar el plato. Con esto puedes ahorrar tiempo y puedes sustituir las habas por guisantes congelados.