Este es un plato clásico. Este risotto primavera al horno se prepara con arroz integral de grano corto en lugar del arborio blanco. Debido a que el tiempo de cocción es más largo con arroz integral, este risotto se cocina en el horno en lugar de en la estufa, eliminando la necesidad de una agitación casi constante.
Ingredientes del risotto primavera al horno
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas, picadas (alrededor de 1½ tazas)
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 14- ½ onza de caldo de pollo reducido en sodio, o 3½ tazas de caldo de verduras
- 8 onzas de espárragos, extremos recortados, cortados en trozos de 1 pulgada (2 tazas)
- 1 taza de guisantes de azúcar, o guisantes de nieve, recortados, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de pimiento rojo cortado en cuadritos, (1 medio)
- 1½ tazas de queso parmesano recién rallado, (3½ onzas)
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ de taza de cebollino fresco picado
- 1-2 cucharaditas de ralladura de limón recién rallada
- Pimienta recién molida, al gusto
Preparación del risotto primavera al horno
- Para empezar, precaliente el horno a 425 ° F.
- Seguidamente, caliente el aceite en un horno holandés o en una sartén a fuego medio. Luego, añadir las cebollas y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Posteriormente, agregue el arroz y el ajo; cocinar, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Además, agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Cubra la cacerola y transfiérala al horno.
- Seguidamente, hornee hasta que el arroz esté suave, de 50 minutos a una hora.
- Poco antes de hacer el risotto, agregar los espárragos de vapor, guisantes y pimiento hasta que estén tiernos, unos 4 minutos.
- Para finalizar, añadir las verduras al vapor, parmesano, perejil, cebollino, ralladura de limón y pimienta en el risotto. Servir inmediatamente.