Los pequeños dulces tienen un lugar especial en el corazón de todos. Puedes elegir entre cientos de recetas para llenar de sabores a los invitados. Pero está vez deberías probar algo diferente. Que te parece probar la receta de tartaletas de ruibarbo.
Sí, son tartaletas en todo el sentido de la palabra, solo que su relleno es a base del vegetal Ruibarbo. El tiempo de preparación y cocción es de una hora y 25 minutos aproximadamente. Si sigues las indicaciones, tendrás al final del día una buena bandeja de tartaletas. ¿Te animas? Pues sigue leyendo.
Ingredientes de la receta de tartaletas de ruibarbo
- Un manojo de ruibarbo, recortado y picado en trozos
- Azúcar impalpable (270 g / 1 1/4 taza)
- Agua (1 cucharada)
- Yemas de huevo (4)
- Mantequilla sin sal, enfriada y picada (125 g)
- Galletas granita (150 g)
- Galletas de mantequilla de mani (150 g)
- Mantequilla, derretida (150 g)
- Claras de huevo (2)
- Ruibarbo asado, para servir
Pasos para preparar las tartaletas de ruibarbo
Inicia la preparación haciendo el relleno.
- Toma el ruibarbo y deposítalo en una cacerola. Añade 55 g o 1/4 taza de azúcar y agua. Tapa y deja cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Sabrás que está listo cuando los tallos colapsen.
- Usa una batidora para mezclar bien esta mezcla. Debes obtener un puré suave y cuando esté en este punto, añade las yemas de huevo, la mantequilla y 1/2 taza del azúcar restante.
- Deja cocinar, revolviendo, a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mezcla se espese. Cuando apagues el fuego, deja enfriar.
Base de las tartaletas
- Meta las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente trituradas. Añade a esto la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
- Divide el resultado entre moldes estriados con bases desmontables. Deben tener entre cuatro y ocho centímetros de base.
- Presiona la masa en el molde hasta que sea uniforme en la base y los lados. Luego mete a la nevera durante 30 minutos para que tomen consistencia. Cuando sea sólida la base, toma una cuchara de cuajada y llena los moldes.
Para la cubierta
- Utiliza una batidora eléctrica para batir las claras de huevo en un recipiente hasta que se formen picos suaves. Añade poco a poco el resto del azúcar y bate hasta que esté completamente disuelto.
- Coloca en una manga pastelera equipada con una boquilla de llanura 1.5 cm. Esparce el merengue tubería las cuajadas y emplea un soplete cocinero para caramelizar el merengue.
Finalmente puedes disfrutar de la receta de tartaletas de ruibarbo con un ruibarbo asado. ¡Buen provecho!