Probablemente el nombre de “Ratatouille” te recuerde a cierta película de Disney. La receta francesa por la que recibe el nombre el film es sencilla y puedes prepararla en la comodidad de tu casa. Apuesta por tus habilidades y cocina hoy mismo el Ratatouille con queso.
Este rico plato a base de verduras de Francia encantó al excéntrico critico culinario en la película. Y es tan fácil de lograr que puedes conseguir esa misma reacción de tu familia al hacerla con los ingredientes de tu país. Solo tendrás que dedicar 20 minutos a la preparación y dejar que el horno haga la magia otros 25 minutos. ¡Empecemos!
Ingredientes del Ratatouille con queso
- Una berenjena grande
- Aceite de colza (2 cucharadita + adicional para el final)
- Cebollas rojas cortadas por la mitad y en rodajas (2)
- Pimientos de cualquier color y cortado en cubitos (2)
- Calabacines en cuadritos (2 grandes)
- Ajos picados (2 dientes)
- Picado tomates (400 g)
- Caldo libre de gluten vegetal (2 cucharaditas)
- Una rama de tomillo + hojas adicionales para la parte superior
- Puñado de albahaca, tallos picados, hojas arrancadas y mantenerse separados
Para el relleno
- Un huevo
- Bio yogur (150 g)
- Queso estilo parmesano, rallado (15-25 g)
- Cohetes, vestido con vinagre balsámico, para servir (2 puñados)
Pasos para preparar el Ratatouille
Antes de empezar, precalienta el horno a 220 grados.
- Corta las berenjenas a lo largo en rebanadas delgadas y largas, Una vez que tenga seis rodajas, pica el resto en cuadros. Cepillar las rebanadas muy ligeramente con aceite.
- Luego coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea durante 15 minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que se ablande y sean flexibles. Baja la intensidad del horno a 180 grados.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande y fríe la cebolla hasta que se ablande. Agrega la berenjena picada, los pimientos, los calabacines y el ajo. Cocina, revolviendo, durante unos pocos minutos más.
- Agrega a la mezcla los tomates y la mitad de una lata de agua. Luego junta con el caldo, el tomillo y la albahaca. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Puedes añadir hasta la mitad de una lata de agua si notas que la mezcla se empieza a secar demasiado.
Agita a través del caldo las hojas de albahaca
- En este punto, bate los huevos con el yogur, el queso y una cucharada de agua.
- Cuando el pesto esté listo coloca con una cuchara la mitad en un recipiente para horno poco profunda. (Se puede enfriar el resto para usar para una ensalada de pasta de pisto).
- Decora la parte superior con las rodajas de berenjena, luego cubrir con la mezcla de yogur y de dispersión con tomillo.
- Hornea durante 10-15 minutos hasta que la cobertura se establece y comience a tener un color dorado.
Finalmente puedes servir el Ratatouille con queso. ¡Buen provecho porque te lo mereces por lograr esta receta!