Este falafel saludable, hecho con calabaza con ensalada de tomate picado puede ser un plato diferente en su menú de comidas sanas que deberías probar. Pues acá te traemos la receta de este delicioso plato oriental.
Ingredientes del falafel saludable
- 200g de calabaza pelada, al vapor, puré
- 2 x 400 g de garbanzos sin sal, enjuagados, escurridos
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- Una cucharadita de cilantro molido
- 1 diente de ajo, triturado
- 2 cucharadas de harina sencilla
- 1/2 taza de hojas frescas de perejil, picado
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picada
- 1 cucharada de harina sencilla, extra, al polvo
- 250g de tomates cherry, picados
- 2 pepinos libaneses picados
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 pan de pita integral, a la mitad, a la parrilla, para servir
- 1 limón, cortado en trozos, para servir
MÉTODO DE PREPARACIÓN
Paso 1
Coloca la calabaza, los garbanzos, el comino, el cilantro, el ajo, la harina y la mitad del perejil y la menta en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén finamente picados.
Dale forma a la mezcla en 24 empanadas ovaladas. Coloca la harina extra en un plato. Espolvorea el falafel ligeramente en la harina, sacudiendo cualquier exceso.
Paso 2
Coloca el tomate, el pepino y las hierbas restantes en un tazón. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y revuelva para combinar.
Paso 3
Rocía una sartén antiadherente grande con aceite y caliente a fuego medio-alto. Cocina el falafel durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que esté dorado. Sirve el falafel con la ensalada, el pan a la plancha y las cuñas de limón.
Este plato se caracteriza por ser bajo en grasa bajo kilojoule, sin huevos, sin peces, sin lactosa, sin leche, sin cacahuates, sin mariscos y sin frutos secos.
Contenido nutricional
- ENERGÍA 1411 kj
- TOTAL FAT 6g
- GRASA SATURADA 1g
- FIBRA 13g
- PROTEÍNA 14g
- SODIO 236 mg
- CARBAS (TOTAL) 50 gramos
En este video podrás ver otra alternativa saludable de faláfel.