Delicioso Pastel de Lentejas: Una Opción Saludable y Sabrosa para Tus Cenas

Si estás buscando una cena saludable y llena de sabor, ¡has llegado al lugar adecuado! Te presentamos una receta única y deliciosa de «Pastel de Lentejas», también conocido como «Moussaka» vegetariana. Este plato reemplaza la carne con lentejas, haciendo que sea perfecto para vegetarianos y amantes de los granos.

Con ingredientes al vapor que le otorgan un sabor especial, este pastel de lentejas se convertirá en uno de tus favoritos. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 palitos de apio finamente picados
• 2 zanahorias finamente picadas
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 3/4 taza (150 g) de lentejas marrones, secas, enjuagadas y escurridas
• 2 latas de 400 g de tomates en cubitos
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica o malagueta
• 340 g de patatas
• 600 g de berenjena en rodajas finas
• 2 huevos
• 500 g de yogur griego sin grasa

Preparación del Pastel de Lentejas

Paso 1: Preparación del Relleno de Lentejas

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
2. Cocina el apio, zanahorias, cebolla y ajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suavizados.
3. Agrega las lentejas, los tomates en cubitos, la canela, la pimienta de Jamaica y 2/3 de taza (160 ml) de agua. Lleva la mezcla a ebullición.
4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Paso 2: Preparación de las Capas

1. Mientras tanto, hierve o cocina al vapor las patatas hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y córtalas en rodajas de 5 mm de espesor.

Paso 3: Preparación de las Berenjenas

1. Precalienta la parrilla en la parte superior.
2. Rocía ligeramente las rodajas de berenjena con aceite y colócalas en una bandeja para hornear.
3. Asa las berenjenas en lotes durante 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.

Paso 4: Ensamblaje y Horneado

1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C en modo ventilado) y rocía un molde de 3 litros con aceite.
2. Extiende una capa de la mezcla de lentejas en la base del molde.
3. Cubre con la mitad de las berenjenas, luego la mitad de la mezcla de lentejas restante y las patatas.
4. Agrega el resto de la mezcla de lentejas y las berenjenas.
5. En un recipiente aparte, mezcla los huevos y el yogur hasta que estén combinados. Vierte esta mezcla sobre la capa de berenjena.
6. Hornea durante 35 minutos o hasta que esté dorado.

Paso 5: Servir

1. Una vez horneado, corta el pastel en rodajas y sirve.

Este «Pastel de Lentejas» es una alternativa saludable y sabrosa para tus cenas. Con lentejas ricas en proteínas y nutrientes, y una mezcla de sabores y texturas, este plato te brinda una experiencia culinaria única. Prepáralo en tu próxima cena y sorprende a tus seres queridos con una deliciosa opción vegetariana llena de bondades nutricionales.

¡Disfruta de cada bocado de este increíble pastel de lentejas!