Este pollo a la parrilla con limon y salsa de chimichurri es una receta excelente con especias que le dan el toque mágico. También puede hacerse al horno y quedará igual de suculento aunque la parrilla tiene sus secretos.
Nota: Se puede elaborar el día anterior y luego calentar. Quedará como recién hecho.
Ingredientes del pollo a la parrilla con limon
Conservado de limones
- 10 limones
- 1/2 taza de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de pimienta negra en granos
Chimichurri (Para aproximadamente 2 tazas)
- 1/4 taza de alcaparras, escurridas
- 2 dientes de ajo picado
- 1½ cucharadas de anchoas picadas, remojado en agua durante 15 minutos
- 2 cucharadas de albahaca picada
- Dos cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Dos cebolletas cucharadas picadas 1½ cucharadas de estragón picado 1 cucharada de salvia picada 2
- cucharadas de rúcula picada
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- Una cucharadita de sal
- 1 taza de aceite de oliva
Pollo
- Un pollo entero de 3 ó 4 libras
- 1/4 taza de ajo picado
- 1/3 taza de tomillo
- Sal y pimienta recién molida negro
Preparación del pollo a la parrilla con limon
Para el conservado de limones
- Para empezar, lavar los limones en agua tibia y secar bien. Luego córtelos por la mitad y saque el jugo.
- En un tazón una los limones, la sal, las especias y mezclar bien. Colocar en un recipiente esterilizado y almacenar en el refrigerador
Para el chimichurri
- En un procesador de alimentos coloque las alcaparras, ajo y anchoas. Añadir la rúcula y la pimienta roja. Mueva la mezcla chimichurri a un bol y añadir el aceite de oliva virgen extra y sal.
Para el pollo
- Primeramente, cortar el pollo en forma de mariposa es decir, retirar la columna vertebral y el esternón.
- Posteriormente, combinar el preservada de limones, el ajo y el tomillo.
- Luego, frote todo el pollo con esta mezcla hasta que quede bien cubierto. Además, agregar una generosa cantidad de sal y pimienta negra fresca.
- Seguidamente, coloque el pollo en una bolsa de plástico sellada con un chorrito de aceite de oliva y refrigerar durante la noche.
- También, debe agregar aceite en la rejilla de la parrilla y llevar a fuego alto. Asar el pollo, hasta que el interno de este alcance una temperatura de 165 ° F. (O precalentar el horno a 400 ° F y asado en una bandeja durante 40 minutos, hasta que los jugos salgan claros).
- Para finalizar, sirva y le agrega salsa chimichurri en la parte superior y lateral del pollo.