Si buscas una opción deliciosa y saludable para la cena, no puedes perderte esta receta de pinchos de pollo saludable y ensalada de Indonesia de coco picante. Estos pinchos, marinados con hierba de limón y especias, son bajos en calorías y altos en proteínas.
Acompañados de una refrescante ensalada de judías verdes, wombok (col china) y brotes de soja, este plato te transportará a los sabores exóticos de Indonesia sin comprometer tu alimentación saludable. ¡Descubre cómo prepararlo a continuación!
Ingredientes
Para los pinchos de pollo:
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, picados en trozos
- 2 largos chiles rojos frescos, picados en trozos
- 4 cm de jengibre fresco, pelado y rebanado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 tallo de hierba de limón, finamente picado
- La cáscara rallada de 1 limón
- 1 cucharada de salsa de soja dulce, y un poco más
- 800 g de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos de 3 cm
- 35 g (1/3 taza) de coco desecado
- 2 cucharadas de agua
Para la ensalada de Indonesia:
- 300 g de judías verdes, recortadas y cortadas por la mitad en diagonal
- 1/2 wombok (col china) de aproximadamente 800 g, en rebanadas gruesas
- 200 g de brotes de soja
Paso 1: Preparar la marinada para los pinchos de pollo
- Coloca la cebolla, el ajo, los chiles, el jengibre, el azúcar y 1 cucharada de aceite de semilla de uva en un procesador de alimentos.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave. Divide la mezcla en dos tercios, reservando la porción con chile en un tazón aparte.
Paso 2: Marinar el pollo
- Agrega la hierba de limón, la cáscara rallada de limón, el jugo de limón y la salsa de soja dulce a la porción de la mezcla de chile reservada. Procesa nuevamente hasta obtener una mezcla suave.
- Transfiere la mezcla a un bol y añade los trozos de pollo. Revuelve bien para cubrir el pollo. Enrosca los trozos de pollo en 8 pinchos de bambú previamente remojados en aceite.
Paso 3: Preparar la salsa de coco picante
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega la porción de la mezcla de chile reservada. Cocina, revolviendo, durante 2 minutos.
- Añade el coco desecado y cocina, revolviendo, durante 2 minutos adicionales. Agrega el agua y continúa cocinando y revolviendo durante 3 minutos o hasta que la salsa espese. Transfiere la salsa a un bol.
Paso 4: Cocinar los pinchos de pollo
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Rocía los pinchos de pollo con el aceite de semilla de uva restante. Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Paso 5: Preparar la ensalada de Indonesia
- Mientras tanto, hierve una olla grande de agua con sal. Cocina las judías verdes durante 2 minutos. Añade el wombok y los brotes de soja. Cocina por 1 minuto adicional o hasta que estén tiernos pero crujientes. Refresca las verduras con agua fría y escúrrelas bien.
Paso 6: Combinar y servir
- Agrega las verduras a la porción de la mezcla de chile reservada. Revuelve para combinar.
- Sirve los pinchos de pollo junto con la ensalada de Indonesia. Acompaña con mitades de limón y manis kecap (salsa dulce de soja) adicional.
Prepara unos deliciosos pinchos de pollo saludables con sabores exóticos de Indonesia. Estos pinchos están marinados en una mezcla aromática de hierba de limón, chile y especias, y se cocinan a la perfección en la parrilla. Acompáñalos con una refrescante ensalada de judías verdes, wombok y brotes de soja.
Este plato es bajo en calorías y alto en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable y sabrosa para cualquier ocasión. ¡Disfruta de los sabores exóticos de Indonesia en tu propia cocina!