Disfrutar de un Pastel de colibrí saludable con tu familia. ¡Sí es posible! Está es una versión más ligera del tradicional pastel de colibrí de estilo americano. Este es mejor para tu salud porque está hecho con harina integral y copos de avena escanda. Para hacer la oferta más irresistible la torta está rematada con un glaseado de queso crema ligero. ¡No hay forma de no desearlo!
La preparación de esta receta sencilla lleva 35 minutos y el tiempo de cocción en el horno es de 45 minutos. Las cantidades solicitadas alcanzan para que 12 personas disfruten del plato. Recuerda que es delicioso postre saludable y si quieres sustituir alguno de los ingredientes puedes hacerlo. Todo queda a tu criterio de cocinero capaz. ¡Empecemos!
Lo que necesitas para hacer el Pastel de colibrí
- 240 g (1 1/2 tazas) de harina integral escanda
- 35 g (1/3 taza) de copos de avena
- 1/3 taza de coco desecado
- 60 g (1/3 taza) de azúcar de coco
- Cucharadita de polvo de hornear 2
- Cucharadita de canela en polvo 2
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 130 g (1/2 taza) de yogur de estilo griego
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 60 ml (1/4 taza) de miel, más adicional, a lloviznar (opcional)
- Extracto de vainilla una cucharadita
- Dos plátanos grandes muy maduros hechos puré
- 440 g de piña triturada puede en jugo, escurridos
- Coco rallado para servir (opcional)
- Ralladura de limón para servir (opcional)
Para la crema de queso glaseado
- 200 g de queso crema ligero, a temperatura ambiente
- 70 g (1/4 taza) de yogurt de estilo griego
- 3 cucharaditas de miel
- 1 limón, la cáscara finamente rallada
Pastel de colibrí saludable en solo una hora
- Tienes que precalentar el horno a 160 grados y a 180 en caso de tener horno con ventilador. Engrasar el molde seleccionado que debe tener 22 cm de base que además debe ser desmontable con el aceite.
- Empezamos a mezclar todo. En primer lugar coloca la harina, la avena, el coco, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y el bicarbonato en un recipiente grande. Haz un hueco en el centro de estos ingredientes. Mezcla previamente el yogur, el aceite, los huevos, la miel y la vainilla en una jarra. Preferiblemente con un tenedor hasta lograr que todo se combine.
- Añade esta mezcla de yogur, plátano y piña en la harina. Colocala en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 40 a 45 minutos o hasta al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Cuando este listo deja enfriar en el molde por 10 minutos. Después es conveniente que transfieras el Pastel de colibrí saludable a una rejilla para que se enfríe por completo.
Glaseado
- Para preparar el glaseado no necesitas más que un par de minutos. Coloca el queso crema, yogur, miel y corteza de limón en un tazón. Usa una cuchara de madera para batir hasta que quede muy suave.
- Ahora que lo tienes listo en tus manos llegó el momento de darle el toque final. Esparce el glaseado uniformemente sobre el pastel, rocía el resultado con la miel extra y espolvorea con coco rallado y la ralladura de limón. ¡El postre de los dioses en tu cocina!
Ahora que sabes todo sobre esta receta es tu turno de hacer el experimento. Prepara a tu familia el delicioso Pastel de colibrí saludable e impresiona al mismo tiempo que los alimentas.