Estos panqueques de cacao tienen una deliciosa mezcla de sabores dulces y cítricos. Son esponjosas al agregarsele la cantidad correcta de la cáscara de mandarina. Tienen un ingrediente especial: el queso mascarpone que se derritará en la boca de quien disfrute este sabroso alimento.
Ingredientes de los panqueques de cacao
- 1⅓ tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza (más 1 cucharada) de cacao en polvo
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más más para servir
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3/4 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de queso mascarpone
- 2 cucharadas de arándano de mandarina
- 1 mandarina, pelada y separada en segmentos, para servir
- Jarabe de arce, para servir
- Azúcar en polvo, para servir
Preparación de los panqueques de cacao
- Para empezar, en un tazón mediano, tamizar junto con la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Seguidamente, en dos tazones, separe las yemas de las claras de huevo. Luego, usando una batidora, mezclar las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Dejar de lado.
- Además, en un tazón separado, usando una batidora, mezcle las yemas de huevo, el aceite vegetal, la mantequilla, la leche, la vainilla, el mascarpone y la cáscara de la mandarina.
- Posteriormente, vierta la mezcla húmeda en un recipiente con los ingredientes secos y únalos hasta que esté suave.
- Luego, doble suavemente las claras de huevo batidas en la masa hasta incorporarlas.
- También, caliente el molde grande sobre fuego medio. Por consiguiente, debe derretir una cucharada de mantequilla en la sartén.
- Posteriormente, agregue dos cucharadas de la mezcla para cada panque en la cacerola.
- Mientras tanto, cocine hasta que vea burbujas que se forman en la superficie de las tortitas. Voltear y cocinar en el otro lado durante un minuto.
- Para finalizar, debe servir con segmentos de mandarina, mantequilla, jarabe de arce y azúcar en polvo.