Un acompañante para el almuerzo o una merienda diferente para la tarde. Tu decides como prefieres disfrutar de los muffins de queso cheddar con albahaca y trozos de melocotón. Un plato especial que puedes lograr en la comodidad de tu casa.
Todos piensan que los muffins son sinónimo de dulces o postre. Pero puedes hacer una masa suculenta con cualquier ingrediente. En este caso puedes tener un pequeño almuerzo lleno de sabor en la palma de tu mano.
¿Te provoca? Entonces solo tienes que seguir las indicaciones de este post y tendrás para disfrutar unos 12 pasteles en solo 45 minutos. ¡Empecemos!
Ingredientes de los muffins de queso cheddar
- Duraznos frescos cortados en trozos de 1/2 pulgada (4)
- Albahaca fresca picada (4 cucharaditas)
- Azúcar morena (1 cucharada)
- Harina para todo uso (1 1/2 tazas)
- Levadura en polvo (1 1/2 cucharaditas)
- Bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita)
- Sal (1/2 cucharadita)
- Queso cheddar extra-fuerte y rallado (1 taza)
- Mantequilla a temperatura ambiente (1/2 taza)
- Azúcar morena (7 cucharadas)
- Huevos a temperatura ambiente (2)
- Queso cheddar extra-sharp rallado (1/4 taza)
Pasos para preparar los muffins de queso con melocotón y albahaca
- Precalienta el horno a 175 grados centígrados y luego engrasa un molde para hornear muffins con 12 hoyos. Termina colocando encima casos de papel para hornear.
- Mezcla los melocotones, la albahaca y 1 cucharada de azúcar morena en un recipiente. Deja reposar unos 15 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos en un tazón grande. A esto añade una taza de queso cheddar.
- Bate la mantequilla y 7 cucharadas de azúcar morena en un recipiente con una batidora eléctrica hasta tener una mezcla suave y cremosa. Agrega los huevos, uno a la vez, hasta que estén combinados.
- Ahora dobla suavemente los melocotones en la masa crema de mantequilla. Luego agrega la mezcla de harina, un poco a la vez, hasta tener una masa uniforme.
- Toma una cuchara de la mezcla y vierte dentro de uno de los molletes preparados. Haz el mismo proceso con los 12 muffins. Espolvorea 1/4 taza de queso cheddar sobre la masa y mete al horno.
- Permite que se cocinen por unos 25 minutos o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro de la masa.
Finalmente podrás disfrutar de la masa los muffins de queso cheddar con albahaca y trozos de melocotón en el almuerzo o la merienda. Para darle el toque final puedes colocar unas hojas de albahaca encima. ¡Buen provecho!