Esta receta de guacamole con pico de gallo tiene la proporción perfecta de ingredientes, además de una gran historia de fondo, Según Gabriel Colofonia, chef ejecutivo en el St. Regis Punta Mita en México.
«Me encanta esta receta de guacamole con pico de gallo, ya que cuenta una historia sobre el rico patrimonio de México. Una vez que la base de aguacate del guacamole es completa, termino el plato por llenándolo con cilantro fresco, queso cotija rallado y un casero pico de gallo para representar el verde además de los colores blanco y rojo de la bandera mexicana».
Ingredientes para el guacamole con pico de gallo
- 1 Chile serrano, picado
- Sal kosher
- 6¾ cucharadas de jugo de limón fresco, además de más según sea necesario (100 ml)
- 5 aguacates
- 3 1/3 cucharadas de aceite de oliva (12:05 Lt)
- 1/4 cebolla blanca, picada
- 3 tomates, cortados en cubitos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado, además de más para adornar
- 1/4 taza de queso Cotija, desmenuzado (50 g)
- Chips de tortilla, para servir
Preparación del guacamole con pico de gallo
- Para empezar, en un recipiente limpio, mezclar el chile serrano con una pizca de sal y el jugo de limón.
- Después de cinco minutos, añadir los aguacates y triturar todos los ingredientes juntos. Luego, pruebe la mezcla. Si es demasiado salado, aumentar la acidez con más jugo de limón si es necesario y culmine añadiendo el aceite de oliva.
- Posteriormente, crear y pico de gallo, en un recipiente limpio, añadir las cebollas, tomates y cilantro con sal y jugo de limón.
- Para completar la preparación, servir el guacamole en un recipiente, combinando con el pico de gallo, además, añada el queso cotija rallado y cilantro fresco, que representan los colores de la bandera mexicana (verde, blanco y rojo).
- Para finalizar, coloque en un plato y combine con las tortillas. Luego a disfrutar.