Este es un platillo suculento. El Fettuccine con hongos shiitake y albahaca contribuye a una fresca degustación que se la da la ralladura de limón y se acentúa con la albahaca.
Ingredientes del Fettuccine con hongos shitake
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- Dos onzas shiitake setas, sin tallo y en rodajas (1½ tazas)
- 2 cucharaditas cáscara de limón recién rallado
- Dos cucharadas de jugo de limón
- ¼ de cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 8 oz fettuccine de trigo entero o espaguetis (véase Ingrediente nota)
- ½ taza de albahaca fresca picada, dividido
- ½ taza de queso parmesano rallado (1 oz)
Preparación de los fettuccini con hongos
- Para empezar, coloque a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta.
- Luego, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego lento. Seguidamente, agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, pero no dorados, aproximadamente por un minuto. Además, añada las setas y aumente el fuego a medio-alto; revolviendo ocasionalmente, hasta que tierna y quede ligeramente dorado, de 4 a 5 minutos.
- Posteriormente, agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, sal y pimienta. Retirar del fuego.
- Mientras tanto, cocinar la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 9 a 11 minutos o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reservando ½ taza de líquido de cocción.
- Añadir la pasta, el líquido de cocción reservado, ¼ de taza de queso parmesano y albahaca a las setas en la sartén; revuelva para cubrir bien. Finalmente, servir de inmediato, adornando con albahaca restante.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 ½ tazas
Por porción de 314 calorías; contiene 11 g de grasa (3 g sat); además 7 g de fibra; 47 g de carbohidratos; también 12 g de proteína; además 40 mcg de ácido fólico; colesterol 9 mg; 3 g de azúcares; 0 g añadió azúcares; 379 UI de vitamina A; 6 mg de vitamina C; 124 mg de calcio; 2 mg de hierro; 332 mg de sodio; 218 mg de potasio.
Carbohidratos Raciones: 3
Intercambios: 1 almidón 2½ carne magra 1 grasa