Esta ensalada trae sabores un poco dulce, un poco picante, y todo el resultado es delicioso. La ensalada mexicana de maiz de calle se hace con maíz a la plancha, pimientos poblanos a la parrilla, queso fresco, hierbas frescas.
Ingredientes para la ensalada mexicana de maiz
- 5-6 maíz en cáscaras
- Dos cucharadas de mantequilla salada
- 2 chiles poblanos medianos
- Cáscara de 1 lg de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal
- ½ -1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 2 cucharadas de mayonesa
- ½ taza de queso fresco, desmenuzado
- 2 cucharadas de crema agria
Preparación de la ensalada mexicana de maiz
Para asar maiz
- Para empezar, prepare su carbón de leña hasta que se escurra. Muévalo a la mitad de la parrilla para que tenga un lado de la parrilla más fría y un lado de la parrilla más caliente. Asegúrese de que la parrilla esté limpia.
- Seguidamente, cortar las barbas de seda que salen de la parte superior de la cáscara de maíz, pero dejar el resto del maíz en una cáscara. Posteriormente, colóquelo en la parrilla, con la parte inferior de la cáscara hacia el lado más frío de la parrilla. Luego, cierre la parrilla y cocine por 13-15 minutos, girándola cada 3-4 minutos.
- Después, saque el maíz de la parrilla y con cuidado, quitar la cáscara. Cepille el maíz con la mantequilla derretida y coloque de nuevo en la parrilla. Cierre la parrilla y cocine, girándola cada 3-4 minutos, hasta que quede ligeramente carbonizada en todos los lados.
- Posteriormente, tome el maíz de la parrilla y saque los grano del maíz.
Pimientos Poblano
- Primeramente, coloque los pimientos poblanos en el lado caliente de la parrilla a mitad de camino aunque cocine el maíz.
- Una vez que los pimientos estén bien carbonizados, quítelos de la parrilla. Cortar los pimientos, sacar las semillas, y raspar la piel carbonizada. Corte los pimientos y agréguelos al tazón.
Ensalada
- Para iniciar, agregue el cilantro picado, mayonesa, crema agria, cáscara de limón, sal y polvo de chile al tazón de mezcla con maíz y pimientos. Mezclar bien. Seguidamente, combine también el queso fresco desmenuzado.
- Para finalizar, refrigere antes de servir.