Los tallarines espiralizados del calabacín hacen la base perfecta para esta ensalada de tomate y albahaca zoodle,colorida y sabrosa. Se juntan rápidamente para lograr hacer un almuerzo ligero y fácil. Es recomendable agregar pollo asado, camarón o garbanzos para hacer una comida más sana.
Las verduras con forma de espiral, o lo que es lo mismo, zoodle, pisan con fuerza en el universo gastronómico. Una tendencia que no sólo favorece un estilo nutricional saludable, sino que da una mejor imagen a sus platillos.
Ingredientes de la ensalada de tomate y albahaca zoodle
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- ¼ cucharadita de albahaca fresca picada, sobre todo para adornar
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- ¼ cucharadita de sal
- Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
- Un zucchini grande
- 1 aguacate maduro firme
- Una taza de tomate cherry
- ½ taza bolas frescas de mozzarella de tamaño perla
Preparación de la ensalada de tomate y albahaca zoodle
- Primeramente, batir el aceite, el vinagre, la albahaca, el ajo en polvo, la sal y pimienta en un tazón grande.
- Seguidamente, utilizando un cortador de hortalizas en espiral con el accesorio de la cuchilla (para fideos gruesos), corte el calabacín longitudinalmente en “fideos”, deteniéndolo cuando llegue a las semillas.
- Además, agregue los fideos de calabacín, aguacate, tomate y el mozzarella al aderezo y mezcle para cubrir.
- Finalmente, sirva cubierto con más albahaca, si lo desea.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza
Por porción: Esta receta contiene 192 calorías; además tiene 17 g de grasa (4 g sat.); también 3 g de fibra; además 7 gr de carbohidratos; 4 gr de proteína; 44 mcg de folato; 10 mg de colesterol; 3 gr de azúcares; 0 gr de azúcares añadidos; 478 UI de vitamina A; 16 mg de vitamina C; 94 mg de calcio; 1 mg de hierro; 149 mg de sodio; además tiene 369 mg de potasio.
Bono de Nutrición: También tiene vitamina C (27% valor diario)
Carbohidratos Porciones: ½
Intercambios: 3 de grasa, ½ proteína de grasa media, ½ vegetal