Los almuerzos y cenas pueden ser divertidos y variados si te lo propones. Puedes empezar preparando una empanada de chorizo y carne acompañada de un aderezo de maíz, cebolla y cilantro. ¿Suena genial? ¡Y sabe mejor!
Para esta receta solo tienes que conseguir las verduras y comprar la carne de tu preferencia. Lograr unas ricas empanadas solo te tomará cerca de una hora de preparación y cocción. Con ella podrás sacarle una sonrisa a los tuyos porque están llenas de sabor y es una propuesta diferente. ¿Aceptas el reto? ¡Empecemos!
Ingredientes de para la empanada de chorizo y carne
- Aceite de oliva (1 cucharada)
- Filete de ternera, cortada en trozos de 1 cm (400 g)
- Una cebolla roja pequeña, finamente picada
- Un chorizo, finamente picado
- Dientes de ajo, triturados (2)
- Comino (1/2 cucharadita)
- Canela (1/2 cucharadita)
- Pasta de tomate (1 cucharada)
- Aceitunas verdes deshuesadas y cortadas en rodajas (1/2 taza / 60 g)
- Masa quebrada descongelada (3 hojas)
- Huevo batido (1)
- Mazorca de maíz dulce sin cáscara y limpio (4)
- Tomates semi secos, drenado y finamente picados (1/3 taza / 50 g)
- Aguacate son corazón, pelado y picado (1)
- Cilantro, finamente picado (2/3 taza)
- Jugo de limón (1 cucharada)
- Rodajas de limón, para servir
Paso a paso para hacer las empanadas de chorizo
Antes de empezar recuerda que puedes usar la carne y el chorizo de tu preferencia. Además, puedes sustituir el acompañante de maíz con la ensalada o salda dulce de tu preferencia. ¡A cocinar!
- Empieza por calentar la mitad del aceite en una sartén mediana a fuego medio. Cocina la carne durante dos minutos o hasta que se dore. Ten cuidado de no quemar la carne, ya que continuará la cocción en el horno. Luego transfiere a un plato.
- Calienta el aceite restante en la misma sartén a fuego medio para cocinar la mitad de la cebolla y todo el chorizo durante cinco minutos. Sabrás que está listo cuando se dore el chorizo y esté crujiente. Añadir el ajo, el comino, la canela y cocina durante otro minuto.
- En este punto añade la pasta de tomate y cocina por dos minutos. Regresa la carne a la sartén junto con las aceitunas. Revuelve todo bien hasta mezclar y retira del calor. Ahora solo tienes que dejarlo enfriar por completo.
- Precalienta el horno a 200 grados. Utiliza un cortador de pastelería para unos 12 discos de la masa descongelada. Coloca dos cucharadas de la mezcla en el centro de cada disco y doblar la masa encima para encerrar el relleno.
- Presiona los bordes con un tenedor para sellar por completo. Con el huevo batido haz toques con un cepillo sobre cada empanada. Luego, coloca cada una, con el lado de la costura hacia arriba, sobre una bandeja para hornear grande forrada con papel de horno. Debe cocinarse por unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
Para el acompañamiento
- Mientras tanto, precalienta una barbacoa a fuego alto. Coloca el maíz y gira con frecuencia, durante 10 minutos. Estará listo cuando se carbonicen en todos los lados. Utilice un cuchillo afilado para sacar los granos.
- Desechar la mazorca y coloca los granos de maíz en un bol con el resto de la cebolla, tomate, aguacate y cilantro. Añadir el jugo de limón y revuelva para combinar.
Finalmente puedes servir cada deliciosa empanada de chorizo y carne con esta rica salsa de maíz y trozos de lima. ¿Te vas a quedar con un almuerzo aburrido? ¡Buen provecho!