Este pure de coliflor salado hace un perfecto plato bajo en carbohidratos. Se logra un sabor de ajo fabuloso, suero de mantequilla y, lo mejor de todo, tiene alrededor de una cuarta parte de las calorías del puré de papas tradicionales. Si lo desea, varíelo agregando queso rallado o queso bajo en grasa o hierbas frescas picadas.
Ingredientes del pure de coliflor
- 8 tazas de floretes de coliflor (aproximadamente 1 cabeza)
- 4 dientes de ajo, triturados y pelados
- ⅓ taza de suero de leche sin grasa (ver Propina)
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharadita de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta recién molida a gusto
- Cepillos recién cortados para adornar
Preparación del pure de coliflor
- Primeramente, coloque los floretes de coliflor y el ajo en una cesta de vapor sobre agua hirviendo, cubra hasta que estén muy tiernos. Este proceso debería durar aproximadamente entre 12 a 15 minutos.
- Además, también podría alternar el paso anterior colocando los floretes y el ajo en un recipiente seguro para microondas con ¼ taza de agua, cubra y caliente en el microondas de tres a cinco minutos.
- Seguidamente, coloque la coliflor y el ajo en un procesador de alimentos.
- También, agregue el suero de leche, las dos cucharaditas de aceite, mantequilla, sal y pimienta.
- A continuación, procesar hasta que todo quede liso y cremoso.
- Para finalizar, transferir a un tazón de servir. Rocíe con el resto de 2 cucharaditas de aceite y decorar con cebollino, si lo desea. Servir caliente.
Consejo: ¿No hay suero de mantequilla? Puede utilizar suero de leche en polvo preparado de acuerdo a las instrucciones del paquete. O hacer “leche agria”: mezclar 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche.
Información nutricional del pure de coliflor
Tamaño de la porción: ¾ taza.
Por porción: Contiene 107 calorías; además 7 g de grasa (1 g sat.); también 4 g de fibra; 10 g de carbohidratos; 5 g de proteína; 86 mcg de folato; 3 mg de colesterol; 5 g de azúcares; 0 g de azúcares añadidos; 54 UI de vitamina A; 87 mg de vitamina C; 41 mg de calcio; 1 mg de hierro; 339 mg de sodio; 294 mg de potasio
Bono de Nutrición: Contiene vitamina C (145% valor diario), además folato (22% dv)
Carbohidratos Porciones: ½
Intercambios: 2 vegetales, 1½ de grasa