Este plato de costillas a la brasa en salsa de vino rojo está garantizado para traer sonrisas a todos los que lo comen. Es sencillo de hacer, pero su familia y amigos pensarán que trabajó durante horas en la cocina.
Ingredientes de las costillas a la brasa en salsa de vino rojo
- 4 costillas de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario
- 1/2 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 2 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas tallos
- 1 chalota, picada
- 2 apio, hojas y fondo eliminado, cortado en trozos de 2 pulgadas
- Dos dientes de ajo picado
- 1/4 de taza de harina para todo uso
- 1 taza de vino Cabernet Sauvignon
- 2 tazas de pollo o caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de las costillas a la brasa en salsa de vino rojo
- Para empezar, precaliente el horno a 275 ° F. Luego, sazone las costillas con sal y pimienta.
- Posteriormente, calentar el aceite en una olla pesada u horno holandés a fuego medio-alto. Seguidamente, añadir las costillas y cocine por todos lados hasta que se dore.
- Luego, retire las costillas de la sartén y reservar. Seguidamente, añadir las cebollas, zanahorias y apio a la sartén y saltear hasta que esté ligeramente caramelizado. Luego, añadir un poco más de aceite si es necesario.
- Además, agregue el ajo y la chalota y cocine hasta que estén fragantes. Seguidamente, espolvorear las verduras con harina. Saltear unos minutos hasta que la harina y el aceite estén completamente mezclados.
- También, debe añadir el vino y con una cuchara de madera, remover y raspar el fondo de la olla. Deje que hierva a fuego lento hasta que el vino está casi completamente evaporado.
- Posteriormente, agregue el caldo y devolver las costillas a la olla. El líquido no debe cubrir la carne por completo.
- Mientras tanto, cubra la olla con la tapa o papel de aluminio y el lugar en el horno. Cocine hasta que estén tiernos tenedor, alrededor de 2½ – 3½ horas. Compruebe después de 2 horas y media y luego cada 30 minutos a partir de entonces.
- Cuando haya terminado, retirar del horno, retirar las costillas a una placa y dejar de lado. Cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
- Seguidamente, colar el líquido estofado en una olla salsa y cocer a fuego medio-alto hasta que espese.
- Una vez que la salsa alcance la consistencia deseada, sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Para finalizar, servir las costillas con un poco de salsa se vierte en la parte superior y los lados favoritos.