Comer aceitunas además de ser exquisito resulta beneficios para tu salud. Este fruto versátil del olivo se puede comer como un aperitivo, ya sea por sí solo o rellena. Como también puedes utilizarlas como un ingrediente de cocina, ya que es un elemento básico de la cocina mediterránea.
Te impresionará saber que esta fruta es cultivado desde los tiempos bíblicos. Además el olivo es un símbolo de paz, un árbol de hoja perenne resistente adecuado para climas con inviernos fríos y veranos calurosos y secos.
- Las aceitunas crudas son increíblemente amargas, por lo que una vez cosechadas se curan y luego se conservan generalmente en sal o salmuera.
- La pequeña y ovalada fruta de oliva tiene un sabor que va desde salado a suave y dulce.
Esta fruta puede cosecharse en cualquier etapa, pero ojo: la fruta inmadura es verde; Se vuelve de color rojo-marrón y luego negro cuando se madura completamente, lo que explica en parte la variación en el sabor.
Puedes comer aceitunas:
Kalamata
Este tipo de aceituna es originaria de la región de Kalamata en Grecia, es negra, de tamaño mediano con sabor salado, y es probablemente la aceituna más popular de Australia.
Nicoise
Esta esta una pequeña aceituna negra francesa, la Nicoise tiene un sabor a nuez y se utiliza tradicionalmente en la ensalada del mismo nombre.
Liguria
Es proveniente del olivo ligurio es una buena adición a los platos de pescado. Una aceituna negra italiana aceitosa pequeña con un sabor suave.
Tapenade
Prueba este fruto en una pasta hecha de aceitunas negras, aceite de oliva, alcaparras, anchoas y jugo de limón y entenderás el alcance de su sabor. El tapenade de oliva se utiliza como una adición a una variedad de recetas como aperitivos, sandwiches pizzas y platos de pasta.
Relleno
Hechas con aceitunas verdes, que son más grandes, más firmes y más fáciles de cubrir que las variedades negras, las aceitunas rellenas suelen contener sabores como alcaparras, nueces, feta o anchoas.
Marinadas
Cualquier variedad de aceituna puede ser marinado. Marinadas por lo general consisten en hierbas, como el romero o orégano, así como otros sabores como el ajo o el chile.
Consejos para comprar
- Las aceitunas están disponibles durante todo el año.
- Puedes buscar las aceitunas verdes con la carne firme.
- Las aceitunas negras son ligeramente más pequeñas, y deben tener una piel brillante.
- Las aceitunas vendidas en las charcuterías tienden a ser de mejor calidad que las vendidas en frascos en los supermercados.
Almacenamiento
- Las aceitunas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3 a 5 días.
- Si deseas comer aceitunas recuerda escurrir el aceite o la salmuera
Para cocinar
Utiliza las aceitunas para cubrir las pizzas o agregar a las salsas, ensaladas y en la popular bebida martinis. Si decides usarlas en una salsa o estofado, agrega las aceitunas al final de la cocción, o perderá algo de su sabor y puede llegar a ser amargo.