El bisque de patata es una sopa vegetariana inspirada por los sabores de la sopa de cacahuete del oeste africano.
Realmente agrada el toque de chiles verdes calientes, pero a veces puede ser muy picante. Lo mejor es tomar un pequeño bocado primero y agregarlos al gusto.
Prueba con cacahuetes picados y cebollines para una guarnición diferente. Sirva con una ensalada verde mezclada con vinagreta.
Ingredientes para el bisque de patata
- 2 patatas dulces grandes (10-12 onzas cada una)
- 1 cucharada de aceite de canola
- Una pequeña cebolla amarilla, picada
- Un diente de ajo grande, picado
- 3 tazas de jugo de tomate-vegetales reducido en sodio o jugo de tomate
- 1 de 4 onzas de chiles verdes en cubitos, preferiblemente calientes, escurridos
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta de tierra molida
- 1 caldo vegetal de 15 onzas
- ½ taza de mantequilla de cacahuete natural lisa
- Pimienta molida fresca al gusto
- Colección de hojas frescas de cilantro para adornar
Preparación del bisque de patata
- Primeramente pinche en varios lugares la patata con un tenedor. Seguidamente, coloquelas en el microondas en la parte alta hasta que se cocinen (de 7 a 10 minutos). Dejar enfriar.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que empiece a dorarse, de 2 a 4 minutos. Luego, agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante un minuto más. Agregue el jugo, los chiles verdes, el jengibre y la pimienta de Jamaica. Ajuste el calor para que la mezcla hierva suavemente. Cocinar por 10 minutos.
- Seguido, debe pelar las patatas dulces y cortar en trozos de tamaño mordisco. Añadir la mitad de la olla. Coloque la otra mitad en un procesador de alimentos o licuadora junto con caldo y mantequilla de maní. Bata hasta volverlo un puré que esté completamente liso.
- Añadir el puré a la olla y revuelva bien para combinar. Añada la sopa con agua, si lo desea. Sazone con pimienta. Adorne con cilantro, si lo desea.
Información nutricional del bisque de batata
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1½ tazas
Por porción: Este platillo contiene 286 calorías; además 16 g de grasa (3 g sat.); también posee 6 g de fibra; 29 g de carbohidratos; 8 g de proteína; 29 mcg de folato; 0 mg de colesterol; 13 g de azúcares; 1 g de azúcares añadidos; 14.460 UI de vitamina A; 60 mg de vitamina C; 73 mg de calcio; 1 mg de hierro; 314 mg de sodio; 989 mg de potasio.
Bono de Nutrición: También contiene vitamina A (289% valor diario), Vitamina C (100% dv)
Carbohidratos Porciones: 2
Intercambios: 1 almidón, 1 vegetal, 1½ carne alta en grasa, ½ grasa