No hay nada mejor para matar un antojo que una barra proteica hecha en casa. Es por ello que te facilitamos la receta de estas deliciosas barras de albaricoque, limón y polenta pegajosas. Todo este conjunto de sabores en una merienda.
Así que toma nota y no dejes de preparar esta receta siguiendo estos sencillos pasos para que la barra proteica te salve de un momento de antojos.
Ingredientes de barra proteica
- 200g de albaricoques secos 1 limón,
- 80ml (1/3 taza) de jugo de limón fresco
- 60ml (1/4 taza) de miel
- 155g (1 1/2 tazas) de harina de almendras
- 90g (1/2 taza) de polenta instantánea
- 60g (1/3 taza) de azúcar de coco
- 35g (1 / 3 taza) de coco desecado
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- 125ml (1/2 taza) de mantequilla
- 100ml de aceite de oliva extra virgen ligero
- 2 huevos
- 25g (1/4 taza) de almendras naturales seleccionadas
Preparación de la pasta
Paso 1
Comienza precalentando el horno a 180C / 160C modo ventilador / forzado y engrasa la base y los lados de una bandeja de 16 x 26 cm (medida de base) con papel para hornear. Luego extendiéndelo 2 centímetros por los lados y coloca los albaricoques, la cáscara de limón, el jugo y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
Lleva a fuego lento y cocina a fuego lento durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Deja reposar durante 15 minutos para enfriar.
Paso 2
Usa una cuchara ranurada para quitar los albaricoque y coloca en un procesador de alimentos cucharadas de jarabe. Después utiliza la cuchara ranurada para quitar la mitad de la ralladura de limón en el jarabe restante y desecha. Luego vierte el jarabe y la ralladura restante en un recipiente a prueba de calor. Deja de lado.
Paso 3
Seguidamente, procesa los albaricoques y el jarabe hasta dejarlo casi liso. Añade la harina de almendra, la polenta, el azúcar, el coco, la corteza, el polvo de hornear, el suero de leche, el aceite y los huevos.
Una vez procesado todos los ingredientes, raspa con una espátula. Preparada y alisa la superficie y espolvorea con almendras. Presiona suavemente para asegurar y hornea durante 25 minutos o hasta que estén dorados y con un pincho insertado en el centro sale limpio.
Paso 4
Rocía el pastel caliente con el jarabe restante. Deja enfriar completamente en la sartén antes de cortar. Al estar lista corta en 12 piezas para obtener tu barra proteica.