Desayuna como en un restaurante con la tortilla de calabacin y verduras


La tortilla de calabacin y verduras es una receta especial que vale la pena comer en el desayuno.

Cada mañana es una nueva oportunidad de iniciar algo nuevo. Proyectos, metas, planificar vacaciones. Para lograrlo tienes que tener en tu mesa el mejor desayuno posible. Puedes empezar a ordenar tus ideas con la rica tortilla de calabacin y verduras. ¡Sentirás que estas en un restaurante de hotel!

Para lograr estos suculentos buñuelos, solo tienes que dedicar unos 40 minutos a la preparación y cocción. Los ingredientes son económicos y puedes comprarlos en tu tienda de verduras favorita. Recuerda que las cantidades que te ofrecemos en las indicaciones rinden para preparar unas cuatro tortillas. ¿Te provoca? ¡A cocinar!

Ingredientes de la tortilla de calabacin y verduras

  • Coles de bruselas, finamente triturados (400 g)
  • Calabacines, rallados gruesos (2)
  • Haloumi, rallado grueso (225 g)
  • Huevos, ligeramente batidos (2)
  • Harina con levadura (1/2 taza / 75 g)
  • Leche (1/3 taza / 80 ml)
  • Eneldo, finamente picado (2 cucharadas)
  • Aceite de oliva (2 cucharadas)
  • Yogur de estilo griego (1/2 taza / 140 g)
  • Tomates reducidos a la mitad (200 g)
  • Hojas de menta, para servir
tortilla de calabacin
Rica tortilla de calabacin y verduras

Pasos para preparar los buñuelos con verduras en tu casa

Para empezar, calienta una sartén grande a fuego medio-alto.

  • Agrega la col de Bruselas y cocina revolviendo, durante cinco minutos o hasta estén tiernos. Luego transfiere a un tazón y deja reposar por cinco minutos para que se enfríe un poco.
  • Junta en un tazón el calabacín, el haloumi y el huevo. Revuelve para mezclar. Añade la harina, la leche y la mitad del eneldo y revuelva de nuevo para mezclar.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte tres porciones de mezcla de 1/4 taza (60 ml) en la sartén, dejando espacio para la difusión. Cocina por dos minutos. Sabrás que las tortillas están listas cuando adquieran un color dorado abajo.
  • Dales la vuelta y cocinar esta vez durante un minuto. O cuando de nuevo este lado sea dorado y este bien cocido. Transfiere el resultado a un plato. Usa la masa restante en tres lotes y empieza con los acompañantes.

Acompañantes

  • La tortilla no estaría completa sin una rica ensalada. Combina el yogur y el eneldo restante en un tazón. Junta con el tomate y menta en un recipiente grande y listo pata servir con los buñuelos en cada plato.

Finalmente puedes servir la tortilla de calabacin y verduras con ensalada de tomate y la mezcla de yogur. ¿Te vas a perder la oportunidad de comer este desayuno de restaurante? Claro que no. ¡Buen provecho!


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