Prepara esta receta de pollo con tomate, nueces y pesto de albahaca


pollo con tomate

El pollo con tomate, nueces y pesto de albahaca es uno de los suculentos platos de esta carne blanca al horno con frutas secas  y relleno de albahaca. Puedes servir este plato con un puré de frijol cannelini que aumenta el valor de la fibra y la proteína de esta comida.

 

Ingredientes del pollo con tomate, nueces y pesto de albahaca

  • 1 1/2 cucharadas de nuez núcleos, picados
  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca, firmemente embalados
  • 1 cucharadita de cáscara de limón, finamente rallado
  • 110 g (1/2 taza) tomates semi-secos, picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 (150 g cada uno) filetes de pechuga de pollo
  • aceite de oliva virgen extra de 2 cucharaditas
  • 1 diente de ajo, aplastado
  • 2 x 400 g latas de frijoles cannellini, enjuagados, escurridos
  • 80 ml (1/3 taza) de sal Massel reducida estilo caldo de pollo líquido
  • jugo de limón 1 cucharada
pollo con tomate
Este es el ingrediente principal del pollo con tomate.

Puedes acompañar con:

  • Brocolini, al vapor, para servir
  • Judías verdes, al vapor, para servir
  • Albahaca bebé, para servir
  • Rodajas de limón, para servir

PREPARACIÓN

Paso 1

Precalienta el horno a 200C ventilador / 180C forzado. Procesa la nuez, albahaca y corteza de limón en un procesador de alimentos hasta que quede finamente picado. Añade el tomate y el agua. Procesa hasta que espese y quede untable.

Paso 2

Haz un corte horizontal en la parte más gruesa de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar todo. Llena los bolsillos con la mezcla de pesto. Usa palillos de dientes para asegurar.

Paso 3

Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Rocia con aceite. Cocina el pollo durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Ponla en una bandeja de horno. Hornear durante 12 minutos hasta que se cocine.

Paso 4

Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo durante 30 segundos. Añade los granos y el caldo. A fuego lento durante 2 minutos. Agrega el jugo y haz un puré grueso.

Paso 5

Retira los palillos de dientes de las rebanada de pollo y sirve con puré de patatas, verdes, albahaca y limón.

CONTENDIO NUTRICIONAL

  • ENERGÍA 1527 kJ
  • EL TOTAL DE GRASA 6g
  • GRASA SATURADA 1g
  • FIBRA 15g
  • PROTEÍNA 49g
  • CARBOHIDRATOS (TOTAL) 21g

 


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