Receta de la ensalada de papa peruana ¡Un color púrpura que te va a gustar!


ensalada de papa peruana

Esta ensalada de papa peruana impacta mucho más que por su llamativo color púrpura por su combinación de sabores brillantes. Lo ácido y picante hará una fiesta en el paladar. Además, la inclusión de huevo y salsa de queso hará de esto una delicia que no te debes perder.

Ingredientes de la ensalada de papa peruana

Salsa de huancaína (dos tazas)

salsa hucain
Esta salsa peruana será la sustituta de la mayonesa para esta ensalada. Su sabor y consistencia harán una perfecta combinación.
  • 1/2 cebolla amarilla, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 taza de queso fresco, desmenuzado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 chiles enteros, picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos duros

Ensalada de papa peruana

  • 2 libras de papas moradas, cocinadas, peladas, al enfriarse, picar en cubos pequeños.
  • Una cucharada de chalotas finamente picadas
  • 1 cucharada finamente picado pimienta
  • Una cucharada finamente picado pimiento rojo
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada manzana verde, mezclada en el zumo de limón
  • 1 cucharadita finamente picada de hojas de tomillo frescas
  • 2 huevos duros, picadoss en trozos del mismo tamañode las papas
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta recién molida negro
  • 1½ tazas de salsa huancaína

Preparación de la ensalada de papa peruana

Para la salsa huancaína

  • Para empezar, saltear la cebolla y el ajo en el aceite vegetal durante unos tres minutos hasta que luzcan translúcidos.
  • Seguidamente, proceda a añadir la mezcla de cebolla cocida, queso crema, queso fresco, leche evaporada, los chiles y la sal a una licuadora y mezclar para incorporar.
  • Luego, poco a poco se desmoronan las piezas agregar el huevo y mezclar hasta obtener una consistencia suave.

Para la ensalada de papa

  • Una vez lista la salsa, se procede a combinar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente grande.
  • Para finalizar, debe mezclar bien y mojar ligeramente la ensalada de la salsa huacaína y luego combinar esta hasta que esté toda cubierta. Inmediatamente, proceder a servir. ¡Buen provecho!

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