El pastel de arandanos y coco es esponjoso y rico ¡Libre de lácteos!


pastel de arandanos y coco

Especial, esponjoso, sano y lleno de sabor. Esta es la descripción del pastel de arandanos y coco que puedes hacer hoy mismo con esta receta. Es un postre muy reconocido en Estados Unidos por el uso de ricos bluberries frescos.

Su forma redonda no es casualidad, de esta forma podrás depositar arándanos adicionales en el centro y aumentar la experiencia de sabor. Claro, puedes usar el molde que tengas a la mano, ya sea redondo o rectangular de pan. Lo importante es que sigas estas indicaciones y consigas un bizcocho perfecto. ¡Empecemos!

Ingredientes del pastel de arandanos y coco

  • Aceite de arroz (250 ml + extra para engrasar)
  • Huevos (3)
  • Azúcar en polvo (225 g)
  • Extracto de vainilla ( 2 cucharaditas)
  • Harina con levadura (300 g)
  • Coco desecado (50 g)
  • Leche de soja (175 ml)
  • Arándanos frescos o congelados (140 g + adicional para servir)
  • Azúcar glas para servir

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Preparación paso a paso del pastel de blueberry y coco

  • Primero. Calienta el horno a 180 grados centígrados y luego engrasa un molde redondo para pastel de 22 cm o un molde redondo de anillo.
  • Segundo. Bate el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande. Luego combina la harina y el coco. Alternativamente, dobla la mezcla de la harina y la leche de soja en los ingredientes húmedos. Debes comenzar y terminar con la harina.
  • Tercero. Con una cuchara, vierte un cuarto de la masa resultante en el molde preparado.
  • Cuarto. Dobla los arándanos en la masa restante y de inmediato puedes colocarlo junto con el resto de la masa en la lata. Hornea de una hora a una hora y 15 minutos.

Sabrás que está listo cuando salga limpio un palillo insertado en el centro del pastel.

Pasos finales

pastel de arandanos y coco
De acuerdo al molde que tengas tendrás un pastel perfecto redondo.
  • Quinto. En medio de la cocción, puedes cubrir el pastel con papel de aluminio si notas que se dora demasiado rápido.
  • Sexto. Cuando esté listo, deja que se enfríe dentro del molde durante 10 minutos. Luego puedes girar sobre una rejilla de alambre y dejar enfriar completamente.

Finalmente puedes llenar centro de la torta con los arándanos extra y decorar con el polvo y la azúcar glas. ¡Disfruta en casa del pastel de arandanos y coco y buen provecho!


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