Disfruta el fin de semana sirviendo la pasta con berenjena vegetariana


La pasta con berenjena vegetariana es perfecta para los fines de semana.

Descansar de la carne es saludable. Si pruebas la pasta con berenjena vegetariana, ten por seguro que prolongarás las cenas sin proteína animal a varios días en la semana. Este es un plato muy ligero, pero lleno de muchos sabores que te dejaran con la barriga y el corazón contento.

La receta se compone de una unión de ingredientes intensos que no te decepcionarán. La pasta corta quedará increíble con cubos de berenjena, un delicioso chili y hojas frescas de albahaca. ¿Te lo vas a perder? Dale una oportunidad a las cenas vegetarianas y no te arrepentirás.

Ingredientes para hacer la pasta con berenjena vegetariana

  • Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
  • Una cebolla roja reducido a la mitad y cortada en rodajas finas
  • Berenjena, cortada en trozos de 2 cm (1 grande / 470 g)
  • Dos dientes de ajo, triturados
  • Un chile largo y rojo cortado en rodajas finas (un poco adicional para servir)
  • Tomates cherry italianos en su jugo (400 g)
  • Caldo de verduras (1 taza)
  • Vinagre balsámico (2 cucharadas)
  • Azúcar en polvo (1/2 cucharadita)
  • Pasta seca casarecce (375 g)
  • Puñado de hojas de albahaca fresca desgarradas y adicionales para servir
  • Fetta reducido en grasa, desmenuzado (60 g)

Paso a paso para hacer la pasta

Recuerda al momento de hacer esta receta que las cantidades dadas para la preparación pueden variar de acuerdo a la cantidad de personas. Con esta receta pueden comer cuatro personas. Si tu familia es numerosa, pues ajusta las cantidades. ¡Empecemos!

  • Primero. Calienta el aceite en un sartén grande y profundo a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina agitando de vez en cuando. Hazlo por cinco minutos o hasta que se ablanden, para después añadir la berenjena. Cocina revolviendo ocasionalmente, durante otros cinco minutos o hasta que la berenjena se vea dorada.
  • Segundo. Añade el ajo y los chilis para cocinar por un minuto o hasta que estén fragantes. Añade los tomates, el caldo de verduras, el vinagre y el azúcar. Lleva esto a punto de ebullición y reduce el calor a medio-bajo. Continua revolviendo ocasionalmente de 10 a 15 minutos o hasta que la berenjena estén bien blandas.
  • Tercero. Mientras tanto, prepara la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre bien y reservando 1/3 taza de agua de la cocción.
Preparar la pasta con berenjena vegetariana es sencillo.
La berenjena picada debe medir 2cm para la pasta con berenjena vegetariana.
  • Cuarto. Agrega la pasta, el agua de cocción reservada y la albahaca a la mezcla de berenjena. Reduce el fuego a bajo y sigue revolviendo por otro minuto o hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta. Divide la mezcla de pasta lista para servir y cubra con feta, extra de chili y albahaca.

¿Sentiste todo el sabor de la pasta con berenjena vegetariana? Si quieres disfrutar de almuerzos y cenas sin carne esta es tu mejor opción. Prepara hoy este plato a tu familia y descubre los beneficios de las verduras. ¡Buen provecho!


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