Almuerza al estilo del Medio Oriente con esta ensalada de garbanzos


ensalada de garbanzos

Es momento de darle un vuelco a tus comidas cotidianas. Puedes salir de la rutina con esta deliciosa ensalada de garbanzos del Oriente Medio, una receta para todos, opcional para vegetarianos. En esta receta destacada por otro delicioso acompañante bajo en grasa puede conquistar paladares.

Este plato de la cocina mediterránea va acompañado de cuscús israelí, hecho a base de sémola de trigo y  verduras como cilantro fresco y yogourt, ideal para completar el sabor de esta ensalada.

Ingredientes de la ensalada de garbanzos

  • 1/2 taza de garbanzos secos, enjuagados, escurridos
  • 400g de patata dulce naranja, pelada, cortada en trozos de 3cm
  • 1 cebolla marrón, finamente picado
  • 1 zanahoria grande, en rodajas gruesas
  • 1/2 taza de albaricoques secos
  • 8 dátiles frescas, deshuesadas
  • 2 tazas de líquido líquido vegetal Massel
  • 400 g de tomates cortados en cuadritos
  • 3 cucharaditas de pasta de condimento marroquí
  • 2 calabacines, reducidos a la mitad longitudinalmente, densamente rebanados
ensalada de garbanzos
Un guiso de cuscús es el acompañante ideal para esta ensalada de garbanzos.

PREPARACIÓN

Paso 1

Coloca los garbanzos, la batata, la cebolla, la zanahoria, los albaricoques, los dátiles, el caldo, los tomates y el condimento en el recipiente de una olla de 5,5 litros de cocción lenta. Revuelve para combinar.

Paso 2

Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas o preferiblemente en alto durante 3 horas para hacerlo más rápido, añadiendo el calabacín a mitad de cocción. Condimenta con sal y pimienta.

Paso 3

Finalmente sirve la ensalada de garbanzos con el guiso con cuscús y yogur (opcional) y espolvorea con cilantro.

Nota: Toma en cuenta que es un plato alta en carbohidratos, fibra alta, bajo en grasas.

CONTENIDO NUTRICIONAL

  • ENERGÍA 1288 kj
  • TOTAL FAT 2,8 g
  • GRASA SATURADA 0,5 g
  • FIBRA 9,5 g
  • PROTEÍNA 10,7 g
  • COLESTEROL 2 mg
  • SODIO 581 mg
  • CARBAS (TOTAL)54,4 g

Dato de la receta:

El cuscús israelí, también conocido como cuscús perlado es más grande que el cuscús normal, con una forma redonda. A diferencia del cuscús regular, se debe cocinar en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos o hasta que esté tierna.


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