Magdalenas con helado de vainilla, cambur y sirope de caramelo


magdalenas con helado

Esta receta de magdalenas con helado de vainilla y cambur lleva tres toques únicos y favoritos del verano: trozos de cambur, pastelitos y helados. La parte inferior de los bizcochos hace la plataforma perfecta para una bola de helado de vainilla hecho en casa y se complementa perfectamente con una salsa de caramelo.

Ingredientes para las magdalenas con helado de vainilla

Helado

  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de medio-y-media
  • 2 vainas de vainilla
  • 4 yemas de huevo grande
  • 3/4 taza de azúcar granulada

Magdalenas

  • 3 cambures grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 clara de huevo
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1/3 taza de puré de manzana
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de suero de leche
  • Crema de mantequilla
  • 4 claras de huevos grandes
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 ½ taza de mantequilla salada, se suavizaron
  • 1/2 taza de salsa de caramelo, hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de magdalenas con helado de vainilla

Para el helado

Le helado de vainilla lo puedes preparar en casa.
  • Para empezar, debe calentar la crema de leche y medio-y-media en una cacerola mediana a fuego medio.
  • Posteriormente, reducir a la mitad las vainas de vainilla longitudinalmente y raspar las semillas en la cacerola. Calentar hasta que sólo hasta que hierve a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a bajo.
  • Luego, en un tazón pequeño, bata las yemas de huevo y el azúcar. Vierta lentamente 1/4 de la crema caliente en la mezcla de huevo, batiendo rápidamente. Repetir dos veces con crema restante asegurándose de batir bien después de cada adición. Verter la mezcla de huevo de nuevo en sartén con la crema restante. Posteriormente, batir constantemente a fuego medio hasta que la mezcla se espese y cubre la parte posterior de una cuchara, 6-8 minutos.
  • Seguidamente, llenar un recipiente grande de metal con hielo. Colocar un recipiente de metal en la parte superior del medio hielo. Verter la mezcla de crema de hielo en el recipiente de medio y se agita hasta que se enfríe.
  • Colocar en una máquina para hacer helados y congelar Según las recomendaciones del fabricante.

Para los bizcochos

  • Inicialmente, precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una bandeja de mollete.
  • Posteriormente, en un tazón grande, bata los plátanos, azúcar, huevos, aceite vegetal, salsa de manzana y crema agria hasta que esté bien mezclado. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, y la mantequilla y revuelva bien hasta que se mezclen.
  • Luego, verter la mezcla en los moldes preparados. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar por completo.

Para la crema de mantequilla de merengue suizo

  • Para iniciar, traer una pequeña olla de agua a fuego lento.
  • En un recipiente de metal, bata las claras de huevo y el azúcar. Luego, coloque la olla de agua hirviendo, batiendo constantemente hasta que la mezcla alcanza 115 ° F. Retire el recipiente del calor y colocar la mezcla en el recipiente de una batidora de pie y bata hasta punto de nieve, unos 5 minutos.
  • Añadir la cucharada de mantequilla una a la vez, dejando que se incorporan por completo, batir hasta que quede suave.  Luego, añada el extracto de vainilla y remover hasta que se mezclen.

Para el montaje

  • Primeramente, colocar la magdalena boca abajo rociar con mantequilla de merengue. Luego, agregue una bola de helado de vainilla, rociar con salsa de caramelo adicional, y espolvorear con pedazos de caramelo.
  • Posteriormente, pelar y cortar los cambures frescos y servir junto a los bizcochos.

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