Ensalada primavera de pasta con camarones ¡Increíblemente rica!


ensalada primavera de pasta

A pesar de que la ensalada primavera de pasta lleva este ingrediente, es ligero, fresco y perfecto para la primavera. Es importante destacar que los camarones le dan el toque gourmet a este platillo.

Opción de cambio: Se puede utilizar el queso de cabra en lugar de queso parmesano, pollo en lugar de camarones o ninguna proteína en absoluto para una comida vegetariana preciosa.

Ingredientes para la ensalada primavera de pasta con camarones

Vinagreta

  • 3/4 taza de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de miel
  • Dos dientes de ajo, finamente picado
  • Una cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida negro
  • Aceite de oliva 3/4 taza o aceite de canola
  • 2 cucharadas de mayonesa

Pasta

  • 8 tazas de pasta seca, orecchiette preferible
  • 2 manojos de espárragos frescos
  • Dos cucharadas de concentrado camarones
  • 2 libras camarones crudos, pelados y limpios
  • Dos tazas de guisantes descongelados
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 1/4 taza de menta fresca, picada
  • 1 taza de queso parmesano

Preparación de la ensalada primavera de pasta con camarones

Los camarones harán eta ensalada más suculenta.

Para la vinagreta

  • Primeramente, en un tazón mediano, combine el vinagre de sidra, miel, ajo, dijon, sal y pimienta. Seguidamente, mezclar con un batidor. Después de que esté completamente combinado echar lentamente el aceite en una corriente lenta y constante. Batir hasta que esté completamente combinados.

Para la pasta

  • Para empezar colocar a hervir cuatro litros de agua en una olla. Luego, añadir dos cucharadas de sal.
  • Posteriormente, agregar la pasta y cocine hasta que estén al dente. Saque la pasta, escurrir y dejar enfriar.
  • Luego, colocar los espárragos en el agua restante de la pasta hasta que estén de color verde brillante. Una vez listos, retire los espárragos y cortar en trozos pequeños.
  • Seguidamente, en otra olla, poner dos tazas de agua a hervir. Una vez que el agua está a una temperatura de ebullición agregue los camarones y cocinar hasta que estén rosados.
  • Para finalizar, combinar las pastas, los espárragos, los guisantes, las hierbas picadas, el queso parmesano y los camarones y vierta el aderezo sobre la pasta y revuelva hasta que todo esté cubierto. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir con queso parmesano adicional.

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