Unos crepes de vegetales para chuparse los dedos


crepes de vegetales

Las crepes no son sólo para el postre. Con ellos también se puede elaborar una rápida y sabrosa cena en la semana. Unas crepes de vegetales logrará sorprender a tu familiares.

A continuación, te presentamos esta receta en la que los crepes se rellenan de queso ricotta, judías verdes, calabacín, maíz y cubierto con una salsa de crema de cebollin.

Recuerde, no saltar el paso de colocar un trozo de pergamino o papel encerado debajo de cada crepe mientras lo llena, sin él, los crêpes son difíciles de rodar. Servir con: una ensalada.

Ingredientes para elaborar los crepes de vegetales

  • ⅓ taza de crema agria reducida en grasa
  • ½ taza de cebollino fresco picado
  • 3 cucharadas de leche baja en grasa
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de calabacín picado
  • 1¼ tazas de judías verdes (vainicas) picadas
  • 1 taza de granos de maíz frescos
  • 1 taza de queso ricotta parcialmente desnatado
  • ½ taza de queso rallado
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Preparación de los crepes de vegetales

  • En primer lugar, revuelva la crema agria, ¼ taza de cebollino, leche, jugo de limón y ¼ de cucharadita de sal en un tazón pequeño hasta que estén combinados. Dejar de lado.
  • Seguidamente, caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
  • Además, agrega el calabacín, las judías verdes y el maíz y cocinar, revolviendo, hasta que empiecen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Reduzca el fuego.
  • También, revuelva en ricotta, el resto ¼ de taza de cebolleta, el resto ½ cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos.
  • Luego, retire. Seguidamente, para enrollar los crepes coloque uno sobre un pedazo de papel de pergamino o cera.
  • Agregue un cuarto de la mezcla de vegetales-queso (aproximadamente ¾ taza) en el centro del crepe.
  • Es importante, utilizar el papel (o plástico) para ayudarle a enrollar suavemente el crepe alrededor del relleno. Coloque la costura de crepe hacia abajo en un plato de la cena. Repita con el resto de crepes y relleno.
  • Finalmente, sirva cada crepe cubierto con 2 cucharadas de la salsa reservada y más cebollino, si lo desea.

¡Buen provecho!


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