¡Cremosa! Pasta de ajo con camarones y verduras


pasta de ajo con camarones
pasta de ajo con camarones

Si deseas preparar una rica comida de verano es recomendable la pasta de ajo con camarones y verduras. Es una inspiración del Medio Oriente. Solo necesitaras la pasta, camarones, espárragos, guisantes y pimiento rojo para una fresca.

Se recomienda servir con: rebanadas de pepino y tomate tirado con jugo de limón y aceite de oliva.

Ingredientes para la pasta de ajo con camarones y verduras

  • 6 onzas de espagueti de trigo integral
  • 12 onzas de camarones crudos pelados y desvenados (ver Nota), cortados en trozos de 1 pulgada
  • Un manojo de espárragos, cortado y en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
  • Una taza de guisantes frescos o congelados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1¼ cucharaditas de sal
  • 1½ tazas de yogur natural sin grasa o bajo en grasa
  • ¼ taza de perejil plano picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • Espárragos Frescos
  • ¼ taza de piñones tostados (ver Sugerencia: opcional)

Preparación de la pasta de ajo con camarones y verduras

  • Primeramente, coloque a hervir una olla de agua. Seguidamente, agregue el espagueti y cocine 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.
  • Añadir los camarones, los espárragos, el pimiento y los guisantes y cocinar hasta que la pasta esté tierna y los camarones estén cocidos, de dos a cuatro minutos más. Escurrir bien.
  • Luego, pique el ajo y la sal en un tazón grande hasta que se forme una pasta. Batir el yogur, el perejil, el jugo de limón, el aceite y la pimienta. Añadir la mezcla de pasta y revuelva para cubrir.
  • Para finalizar, servir espolvoreado con piñones (si está usando).

Nota importante

Tanto los camarones capturados en el medio silvestre como los criados en granjas pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Es recomendable que busque camarones certificados por una agencia independiente. Si usted no puede encontrar el camarón certificado.

Para tostar piñones, coloque en una pequeña sartén seca y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que esté fragante, de dos a cuatro minutos.

Información nutricional de la pasta de ajo con camarones y verduras

Tamaño de la porción: cerca de 2 tazas.

Por porción: Contiene 361 calorías; además, 6 g de grasa (1 g sat.); también tiene 10 g de fibra; además, 53 g de carbohidratos; 28 g de proteína; 255 mcg de folato; también tiene 109 mg de colesterol; además 14 g de azúcares; 0 g de azúcares añadidos; 3,526 UI de vitamina A; 75 mg de vitamina C; 292 mg de calcio; 4 mg de hierro; 949 mg de sodio; 827 mg de potasio.

Bono de Nutrición: También contiene vitamina C (125% valor diario), Vitamina A (71% dv), Folato (64% dv), Calcio (29% dv), Hierro (22% dv).

Carbohidratos Porciones: 3½.

Intercambios: 2½ almidones, 1 verdura, ½ leche baja en grasa, 3 carnes magras.


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