Almuerza vegetariano con la crema de cebolla y guisantes ¡Muy verde!


Las crema de cebolla y guisantes es perfecta para un almuerzo vegetariano.

Variar el consumo de carnes y productos animales puede ser genial, siempre y cuando sea con receta completas y nutritivas. Si estas planeando un almuerzo con estilo vegetariano, puedes preparar la crema de cebolla y guisantes. 

Las indicaciones son sencillas y puedes lograr una sopa cremosa y rica en solo 40 minutos. Los ingredientes se pueden conseguir por precios accesibles y lo mejor es que está coronado con un suave sabor a menta. Así como un acompañante de unas elegantes galletas de queso parmesano. ¡Empecemos!

Ingredientes para la crema de cebolla y guisantes

  • Aceite de oliva (1 cucharada)
  • Nuez de mantequilla
  • Cebolla en rodajas (1/2 ramo + extra para servir)
  • Una papa, cortada en dados pequeños
  • Caldo de verduras caliente (1 litro)
  • Guisantes congelados (900 g)
  • Hojas de menta (1/2 manojo + adicional para servir)
  • Queso parmesano rallado (85 g)

Pasos para preparar la crema de cebolla y rica menta

  • Primero. Calienta el aceite de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén con base pesada. Cuando se forme espuma, añade las cebollas y papas. Sofríe sin remover por unos cinco minutos. En este punto, mezcla el caldo hasta llegar a punto de ebullición. Luego cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la papa esté tierna.
  • Segundo. Echa los guisantes sobre la mezcla anterior y lleva a ebullición de nuevo. A continuación, cocina durante unos tres minutos hasta que se termine de establecer. Retira la sartén del fuego y añade las hojas de menta.

Coloca la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta conseguir una crema suave.

Las hojas de menta le darán un toque fresco a la crema de cebolla y guisantes.
Las hojas de menta le darán un toque fresco a la crema de cebolla y guisantes.

Galletas de parmesano

  • Calienta la parrilla del horno. Forra con papel para hornear la línea de una bandeja  y divide el queso parmesano rallado en seis tiras largas.
  • Mete al horno durante un minuto o hasta que el queso se derrita y sea ligeramente dorado.
  • Mientras esté caliente y un poco flexible, libera las galletas del papel de horno con una paleta o un cuchillo cubiertos. Luego deja enfriar hasta que esté firme.

Para servir la crema de cebolla y guisantes, solo tienes que dividir la mezcla en las tazas. La presentación es importante así que cubre la superficie con las cebollas de primavera de menta y rodajas. No olvides colocar las galletas de parmesano en el lateral. ¡Buen provecho!


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