Prepara este clásico pastel de limon con merengue


pastel de limon con merengue

Este es un postre clásico. El pastel de limon con merengue es una delicia que le encantará a quien se lo sirvas. Es perfecta para las merienda o para la celebración de un cumpleaños. Este aparece en la lista de los postres fáciles de preparar.

Ingredientes del pastel de limon con merengue

Para la base

  • 200 g de galletas finamente trituradas
  • 150 g de mantequilla, derretida
  • Para el relleno:
  • Jugo y cáscara de 4 limones grandes o 6 pequeños
  • 2 latas de leche condensada
  • 6 yemas de huevo grandes (la clara reservarla para el merengue topping)
  • 1 huevo entero grande
  • 1 cucharada de harina de maíz mezclada en una pasta con 2 cucharadas de agua

Para el topping

  • 6 claras de huevos grandes (reservadas del relleno)
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 280 g de azúcar de ricino
  • Menta fresca y cáscara de limón confitada para adornar

Preparación del pastel de limon con merengue

Para la base

  • Para empezar, añadir la mantequilla derretida a la galleta triturada y mezclar bien – la mezcla debe parecerse a la arena húmeda. Luego, agregue la mantequilla derretida adicional si es necesario. Además, presione en la base y hasta los lados de un plato de pastel de 27 x 18 cm o en una cacerola. Enfriar hasta que sea necesario.
limon con merengue
Este postre es ideal para cualquier ocasión.

Para el relleno

  • Primeramente, añadir todos los ingredientes de relleno a un bol y batir hasta que estén bien combinados. Dejar de lado. Posteriormente, precaliente el horno a 170ºC.

Para el topping

  • Para iniciar, batir las claras de huevo con sal y vinagre hasta formar picos duros. Seguidamente, añadir gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo a picos duros después de cada adición hasta que todo el azúcar se añada y la mezcla quede gruesa y brillante.
  • Para finalizar, vierta el relleno en la base preparada. Coloque el merengue en el tope y hornee por 40 minutos hasta que luzca dorado.
  • Deje que se enfríe completamente antes de cortar y servir.

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