Calabaza de bellota rellena con acelga y judías blancas


calabaza de bellota

La forma natural de la calabaza de bellota hace que sea justo para el relleno ya que tiene un toque mediterráneo: aceitunas, pasta de tomate, judías blancas y queso parmesano.

Se recomienda servir con una mezcla de ensalada verde con cichorium y cebolla roja.

Ingredientes para la calabaza de bellota rellena

bellota
Es recomendable que la calabaza de bellota no sea tan grande
  • 2 calabazas de bellota medianas, reducidos a la mitad (ver Sugerencia)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • Media cucharadita de pimienta recién molida, dividida
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 8 tazas de hojas de acelgas picadas (aproximadamente 1 acelga grande)
  • 1 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados
  • ¼ de taza de aceitunas kalamata picada
  • ⅓ taza de pan rallado seco grueso (ver Nota)
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado

Preparación de calabaza bellota rellena

  • Primeramente, cortas una pequeña rebanada de la parte inferior de cada mitad de la calabaza. Luego, cepille el interior con una cucharadita de aceite; espolvorear con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
  • Seguidamente, coloque en un plato de 9 por 13 pulgadas (o tamaño similar) a prueba de microondas. Cubrir con una envoltura de plástico para microondas en la parte superior hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 12 minutos.
  • Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Seguidamente, añada la cebolla; cocinar, revolviendo, hasta que empiece a dorar, 2 a 3 minutos.
  • También, añada el ajo; cocine, revolviendo, durante un minuto. Agregue el agua, la pasta de tomate y el resto ¼ cucharadita de cada sal y pimienta. Agregue la acelga, cubra y cocine hasta que esté tierna, de 3 a 5 minutos.
  • Luego, agregue los frijoles blancos y las aceitunas; cocine hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos más. Retirar del fuego. Coloque la parrilla en el centro del horno; precalentar el asador, mezcle el pan rallado, el parmesano y el aceite restante de 1 cucharada en un tazón. Seguidamente, llene cada mitad de la calabaza con aproximadamente 1 taza de la mezcla de la acelga. Coloque en una cacerola o en una bandeja para hornear.
  • Además, espolvorear con la mezcla de pan rallado. Asar a fuego lento en el centro del horno hasta que el pan rallado se doren, de 1 a 2 minutos.

Consejo:

  • Facilita el corte de una calabaza. Perfora en varios lugares con un tenedor.
  • Coloque el Microondas en alta durante 45 a 60 segundos.
  • Además, utilice un cuchillo afilado grande para cortar por la mitad.
  • Para finalizar, retire las semillas y las fibras con una cuchara.

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